清蒸豆豉鱼的做法

用料：淡豆豉30克、鲫鱼200克、白糖30克、葱姜适量、盐、料酒、胡椒粉、食用油、生抽适量。

做法：

1. 将鲫鱼洗净，去鳞及内脏，刮去腹部内的黑膜，背部划上几刀，涂抹适量盐、料酒和姜条腌制半小时。

2. 起锅，放入适量水，把鱼放上后盖好锅盖，蒸至15分钟，取出鱼，撒上适量胡椒粉。

3. 起锅放入适量油，加入姜末、豆豉、生抽和料酒，煸香后撒上葱花。

4. 将酱汁淋到鱼上，即可完成。