吃黑豆要注意什么

黑豆一定要熟吃，因为在生黑豆中有一种叫抗胰蛋白酶的成分，可影响蛋白质的消化吸收，引起腹泻或造成肠道阻塞。

在煮、炒、蒸熟后，抗胰蛋白酶被破坏，消除了黑豆的副作用。