拉面剂如何使用比例

比例：

面粉500克，盐5克拌匀，250克冷水，100克蓬灰，200克水面团揉好，依次加入蓬灰水，直至面团发黄。

拉面做法：

1. 选上等精面，用适量的盐水和面。

2. 面和好后，把面切成小节，搓成 30 厘米长的粗条，放在大盘子里，抹上清油，盖上湿布，“醒”上 20 分钟。

3. “醒”好后，面即可拉开。

4. 可以先把面捻搓成细条盘在涂油的案板上。

5. 然后拉细下入开水锅内煮，待煮熟捞出在凉开水中放一下，盛入盘内食用即可。