1. 豆腐切块放盐水中浸泡 
嫩豆腐切成1cm的小块，放入加了食盐的沸水中浸泡片刻。
2. 花椒焙香碾碎 
花椒放入锅中，中火干焙出香味后晾凉，放在案板上用擀面棍把花椒粒碾碎。
3. 锅中放油炒出红油 
锅中放油，待油温升高放入牛肉碎翻炒至牛肉变色散开，放入豆瓣酱、干红辣椒碎，炒出红油。
4. 烹煮豆腐勾芡盛出 
将豆腐块放入，加适量温水烹煮片刻，然后用水淀粉勾上薄芡，关火盛出。
5. 淋芝麻油撒花椒香葱 
将花椒碎和辣椒碎撒在表面，淋入适量烧开的芝麻油，撒少许花椒末和香葱碎即可。