1. 将淡奶油提前一晚放入冰箱冷藏。
2. 启动电动打蛋器低速挡，打1分钟。
3. 加入三分之一的白砂糖，转高速挡继续打发。
4. 将余下的白砂糖全部放入，继续启动打蛋器，大约2分钟时即可。
淡奶油：
淡奶油一般都指可以打发裱花用的动物奶油，脂肪含量一般在30%~38%，打发成固体状后就是蛋糕上面装饰的奶油了。相对于植物奶油更健康，动物淡奶油本身不含糖，所以打发的时候要加糖。用法跟植物性奶油基本一样，但是溶点比植物奶油要低一些，可用来制作奶油蛋糕、冰淇淋、慕斯蛋糕、提拉米苏、蛋挞、奶油面包等。奶油的熔点大约在30℃左右，视制作时的不同需求，则有软化奶油或将奶油完全熔化两种不同的处理方法。