用料：腊排骨500克、酸菜300克、大蒜2根、干辣椒4个、生姜10克、花椒1克、生抽30毫升 、鸡粉1克、食用油20毫升
1. 准备剁块的腊排骨。
2. 用冷水浸泡2小时，中间换水2~3回。
3. 泡好的腊排骨，下锅焯水。
4. 焯水的排骨，洗净沥水。
5. 酸菜及配料准备。
6. 锅中注入食用油，下干辣椒，生姜，花椒煸炒。
7. 煸出香味后下排骨。
8. 小火慢炒至排骨微微焦黄时加生抽。
9. 翻炒均匀上色。
10. 加入足量的热水。
11. 大火烧开后转入砂锅中。
12. 加盖，转中小火慢炖。
13. 炖约40分钟。
14. 加入之前切好的酸菜。
15. 20分钟后加鸡粉提味。
16. 最后加蒜苗，略煮2分钟即可关火。
