油炸年糕怎么样炸不爆窍门

1. 在炸之前可以用刀在年糕上划个口或者用牙签扎几个小洞帮助排气。

2. 放置在常温处，充分沥干水分再炸，有条件的还可裹上面粉、鸡蛋等再油炸。

3. 控制好油温，全程保持小火，避免油温过热出现高温下爆炸。