主料：去皮猪后腿肉500克。
制作方法。
1. 将猪后腿肉洗净，去除所有肥肉和筋膜，仅留瘦肉部分。
2. 将肉放入锅中，加入两节葱段、两片姜片，几粒大料，加足够的水，大火煮沸后，转小火煮3小时，用筷子可以轻松扎透即可。煮的过程中如有泡沫要撇出。
3. 肉煮好后捞出沥干水分。
4. 将肉掰成小块。
5. 再撕成细丝，尽量使每一根粗细均匀。
6. 撕好的肉丝，要马上进行炒制。
7. 向锅中倒入一勺油，约15毫升。
8. 然后将肉丝均匀地铺在锅中，将火调至最小。
9. 加入盐、生抽、料酒、白糖和咖喱粉。
10. 不断翻炒约30分钟，待肉丝中的水分会慢慢蒸发掉，肉丝越来越干并蓬松，颜色金黄即可。