食材：鸡胸肉200克、莴笋丝100克、食用油、葱、姜、麻油、香醋、糖、鸡精、花生酱、生抽、料酒、细盐。
1. 葱洗净，姜洗净切成片状。
2. 锅内烧清水，放入葱、姜片、料酒煮沸。
3. 放入鸡胸肉，再煮沸后转小火煮3分钟，关火，闷5分钟后取出，用手撕成细丝。
4. 莴笋洗净，切成丝，用细盐腌制15分钟，挤干水分，装盘、平铺。
5. 上面撒上鸡丝。
6. 取两汤匙花生酱用少许温开水调成糊状。
7. 加少许生抽、糖、麻油、鸡精、少许香醋、细盐，调制成薄薄的稍带粘稠的汤汁。
8. 均匀的淋浇在鸡丝上即可。