烧麦要蒸熟后冷冻吗？

都可以。

包好的烧麦也可以直接放在冰箱中冷冻的，保质期更长，吃的时候再拿出来蒸熟就行了。烧麦也可以蒸熟了再冷冻，这样就能够避免烧麦皮冻裂了，而且口感也会更好。

烧麦又称烧卖、稍美、肖米、稍麦、稍梅、烧梅、鬼蓬头，是形容顶端蓬松束折如花的形状，是一种以烫面为皮裹馅上笼蒸熟的小吃。形如石榴，洁白晶莹，馅多皮薄，喷香可口。