主料：鲈鱼、米线、莴笋。
做法：
1. 海鲈鱼一条，洗净擦干水分。
2. 片下整条鱼肉，腹部的排刺也要片掉，头尾和鱼骨斩段，鱼肉片大蝴蝶片。
3. 鱼片装大盆中，加适量淀粉抓一会再清洗干净，加柠檬汁和胡椒粉腌制15分钟。
4. 头尾和鱼骨加姜片煎黄后加开水，煮奶白鱼汤。
5. 米线提前泡软，入开水锅中烫熟，过凉开水，青笋刀丝焯熟，米线和青笋装大碗中备用。
6. 起油锅，下葱姜蒜末炒出香味，加鱼汤，根据个人口味加适量米醋和糖，再次煮开后下鱼片。
7. 连汤倒入步骤5的大碗中，洒少许现磨花椒粉和香菜即成。