吃了变质的山楂会怎么样

胃肠道反应。

变质的山楂中很可能已经滋生了大量的有害细菌，人体食用之后容易出现一系列胃肠道反应，如：腹痛、腹泻、恶心、呕吐等。症状较为轻微者，可以多喝温水，促进食物排泄，休息一段时间后症状即可得到缓解，症状严重者建议立即前往医院就诊，以免症状进一步加重。

当然，若是食用量非常少而且自身体质比较好的话，可能并不会有明显不适反应。