1. 食材：上等五花肉500g,红糖20g,葱30g,大料20g,蒜25g,姜35g,老抽45g,料酒10g,盐50g,油50g。
2. 先将五花肉切成小块状，放入盘中等待。各种调味料准备完毕。
3. 把锅烧热放油，待油热后，加入红糖，熬至起沫，加肉炒出油后，加料酒等作料，煸炒出香味。把老抽和肉均匀混合。
4. 在锅中加入开水，待水烧开后大火煮2-3分钟。
5. 大火烧制后改小火，慢炖2-3小时。此时也可以改用高压锅压，不过口感会稍差点。待锅开后直接把肉倒入高压锅内，设定好时间，越40分钟左右即可。
6. 最后大火收汁，加少量味精出锅，如果北方人的话，可以略加点葱花放于之上。