糖的甜味可以说是各种味道的调和大师，任何味道和甜味结合在一起，都会出现意想不到的结果。糖的种类也有很多，除了平时常见的白糖、方糖、红糖之外，还有数不胜数的种类。
1. 分类不同。代糖种类较多，一般分为天然代糖和人工代糖，而普通糖则依据其化学性主要分为单糖、低聚糖、多糖和结合糖这四类。
2. 热量不同。这是代糖和普通糖最根本的区别。在同样甜度的情况下，代糖的热量要更低，普通糖的热量则更高。
3. 价格不同。代糖的提取原料比较高，且工序比较复杂，它的成本高，所以其价格也更高。
4. 适合人群不同。代糖的热量比较低，比较适合肥胖人群、减肥人群或是一些不宜食用糖的人群。而普通糖则适合绝大部分人食用。