晚上用酵母发面早上蒸可以吗？

1. 根据季节、温度变化，选用不同的水温来发面。

2. 晚上合面的量可以少一点，早上做时对如部分面粉，稍微饧一会就可以了。

3. 采取晚上搅好发糊的办法，现合面饧一会也可以。

4. 发面时如果没有酵母，可用蜂蜜代替，每500克面粉加蜂蜜15－20克。面团揉软后，盖湿布4－6小时即可发起。蜂蜜发面蒸出的馒头松软清香，入口回甜。