汆字怎么读

汆，是一种烹饪方法。先把原料切配好，在旺火上待水烧开，放入原料，水再开时加进调料即成。

1. 汆字的读音是cuān。汆【cuān】。

2. cuān(写作：上“入”，下“水”，易与氽tǔn上“人”，下“水”搞混。

3. 还有一种氽法，是先将原料用沸水锅烫至八成熟后捞出，放于碗内，另将已调好味的滚沸的鲜汤倒入碗内，一烫即成。这种氽法一般也称为汤爆或水爆。氽制的菜肴特点是：汤多而清鲜，质嫩而爽口。