阳澄湖大闸蟹要蒸多久最好

15分钟左右。

在蒸阳澄湖大闸蟹时，将大闸蟹冷水下锅，水开后继续蒸15分钟左右即可，如果螃蟹体格比较小的话，可以稍微少蒸2分钟。一般等大闸蟹外壳变红，肉质全部凝固就说明已经熟了。另外在蒸大闸蟹的时候注意要将蟹壳朝下，肚子朝上放置，这样能避免大闸蟹中蟹黄和蟹膏流出来。