炖鸡汤什么时候放盐好

放盐对炖汤来说也是很讲究的。

因为盐煮得时间长了会和肉类发生化学反应，使肉里面的蛋白质被锁定，不但汤味淡而且肉也不容易炖烂。

所以，最好在汤已经炖好了后在放盐和别的调味品。

放盐后再大火煮10分钟即可。

注意一点，放盐后不要搅拌，否则会有股生盐味。