主要以下原因。一般情况下韭菜炒鸡蛋中,韭菜是不会出现嚼不烂的现象的,要是出现了嚼不烂的现象,那么很有可能是韭菜老了,因为老掉的韭菜会变的很硬,其次还有可能是因为炒韭菜时使用的时间过长,从而导致了韭菜变老,出现嚼不烂的情况。