腐竹泡好放冰箱几天还能吃吗？

短时间可以。

将泡好的腐竹沥干水分，装入密封袋中或保鲜盒里，再放到冰箱冷藏室保存，温度控制在5度左右，这样的环境能很好的抑制细菌繁殖，延长腐竹的食用期，大约能放2天左右，如果保存期间腐竹出现发粘、异味等现象的话，则不能吃了。如想要长期保存泡好的腐竹，可以直接放入冷冻层保存，这样可长时间不变质。