四川泡椒牛肉的做法

1. 牛肉切成等大的小粒，加入盐、黑胡椒、红酒、鸡蛋、淀粉抓匀，再淋入橄榄油滋润牛肉，静置15分钟腌制入味。

2. 热锅凉油，放入牛肉丁滑炒。

3. 待牛肉变色后，沥干油盛出备用。

4. 红绿泡椒可随意，葱切葱花。

5. 锅留底油，放入蒜煸至微微焦色。

6. 放入葱花和红绿泡椒炒香。

7. 放入之前炒过的牛肉，烹入料酒，调入生抽，加糖后大火翻炒。

8. 炒至汤汁变少，撒白芝麻即可出锅。