1.加盐提前用热水融化。（这就是盐不会沉底的关键）
2.要加烫手的热开水，蛋液：水=1：1.5。稍微凉一点热一点不是很重要，但是一定是烧开过的水。
3.一定过筛。这样鸡蛋羹会更嫩滑，没有颗粒。
4.要用陶瓷碗来蒸鸡蛋羹。陶瓷碗相对不锈钢盆来说，受热更均匀。
5.一定在碗上盖上屉布。防止锅盖上水蒸气滴落，导致水分太大。
蒸鸡蛋羹有什么技巧
编辑：全民百科
时间：2026-01-19 05:18:01
1.加盐提前用热水融化。（这就是盐不会沉底的关键）
2.要加烫手的热开水，蛋液：水=1：1.5。稍微凉一点热一点不是很重要，但是一定是烧开过的水。
3.一定过筛。这样鸡蛋羹会更嫩滑，没有颗粒。
4.要用陶瓷碗来蒸鸡蛋羹。陶瓷碗相对不锈钢盆来说，受热更均匀。
5.一定在碗上盖上屉布。防止锅盖上水蒸气滴落，导致水分太大。