生大米结团什么原因

生大米结团是因为里面有水分导致的。由于大米和微生物的新陈代谢呼吸作用，局部水分凝结，大米被弄湿，也就是“出汗”。使得大米硬度降低，散射特性降低，所以用手抓一把就会捏成团。这种情况就要当心生大米发霉了。

“天上鱼鳞般，晒谷不用翻。”这节诗句是关于农民在良好的天气下种植水稻之后，在好天气时晾晒水稻并将其收成大米的过程。大米干燥过程中，如果没有遇到好天气，或者没有完全晾晒干燥，或者干燥过程中淋雨。这样大米去壳并储存后，由于其中含有水分，因此长期保存后它容易结块。