白菜馅饺子用盐杀水吗？

要用盐腌制杀出多余的水分。

白菜馅撒入一些盐，不用很多，均匀搅拌一下十几分钟后，会自然出水，把这个水直接倒掉无需冲洗，这样不仅可以去辛辣感，而且盐可以使白菜失去较多的水，失水的白菜吃着会更清脆可口。