南方酸菜怎么吃

酸菜可以做酸菜鱼、酸菜白肉、酸菜鲈鱼锅。以酸菜鱼为例，所需食材有酸菜、蛋清、草鱼片、淀粉、油、姜丝、葱、鸡粉、老抽、胡椒粉。共分为4个步骤，以下做酸菜鱼的具体操作：

1. 腌制鱼片鱼片中放入淀粉、蛋清搅拌均匀，腌制30分钟。

2. 炒食材起锅烧油，放入姜丝、蒜、酸菜，大火翻炒。

3. 煮鱼片另起锅将清水煮沸后，放入酸菜、鸡粉、老抽、胡椒粉，再放入腌好的鱼片，中小火煮6分钟。

4. 加入调料放入适量辣椒、花椒、葱段、热油出锅即可。