1. 准备材料：三层肉和辣椒。辣椒的辣能够提升三层肉的口感，让三层肉吃起来肥而不腻。
2. 把三层肉洗干净，切块，不用切太小，装在盘子中。加上适量的盐、生粉、酱油腌制15分钟，也可以加一点点糖，做出来口感更佳。
3. 把辣椒洗干净，切好，放在砧板待用。
4. 在锅里倒上少量的油，三层肉中有肥肉，会出油，油热后，把腌制好的三层肉倒入锅中大火翻炒。
5. 三层肉翻炒出香味后，把辣椒倒入锅中继续大火翻炒。
6. 加入一点点水，约两汤匙，大火翻炒，直至汤汁被肉吸收即可关火。或者不加水，直接翻炒到熟透为止，不加水的就是比较上火，不过比较香。
7. 把炒好的三层肉装入盘中，即可上桌！香香的肉，很下饭哦。