面是麦子磨成的粉，而米饭仍然是颗粒状。从这一点看，面比饭易消化也许有有道理的。
再者，从南北饮食结构来说，南方人吃米饭，白米饭需要菜来搭配，否则食之无味。而面食，如馒头大饼之类，就菜也行，白嘴吃亦可。有很多人是非常喜欢白嘴吃馒头的，说是能嚼出香甜味儿。
再来说说米面的表现形式。米的表现形式比较单一，常用的烹饪方法除了米饭就是米粥。而面的表现形式就很多样化了。面粉可以蒸馒头、烙饼、擀面条、包饺子馄饨、烤糕点......且每一大类的面食细分食品又很多。比如蒸制类食品除了馒头，还可以包包子、做花卷、枣馒头等。
最后从地理位置说说自己的看法。北方多旱，适合生长小麦，但也不适合多种蔬菜种植。所以北方蔬菜种类比南方少，也正因此，北方在面食上花了更多的精力去研究，也造成了面食烹饪形式上多种多样。南方水量充沛，且温度高于北方，更适合植物（蔬菜）的种植，种类当然也就更多。食物种类丰富，相应的需要烹饪方法也更多。而大米受性质的限制，只能蒸煮米饭米粥，或者磨成米浆，烹饪形式单一。