食材：鸭胗、泡辣椒、芹菜、青辣椒、姜、蒜、木耳、生粉、盐、酱油、料酒。
制作方法：
1. 先将鸭胗洗净切薄片，泡辣椒切成2厘米长的段，芹菜洗净后切成5厘米长的段，青辣椒去籽切成丝备用。
2. 把木耳用温水泡30分钟，去蒂洗净，沥干水，放1/8茶匙的盐，混匀。
3. 将少许盐撒在芹菜上拌匀，腌10分钟，冲水后挤干水备用。
4. 鸭胗片用生粉、1茶匙酱油以及料酒混匀上浆。
5. 炒锅预热后倒入菜油，待油烧至7成热时，下青椒，泡辣椒，姜，蒜，炒2分钟左右，至香味炒出。
6. 倒入鸭胗片，快炒2分钟，放入芹菜，木耳，酱油，炒2分钟即可。