咸蛋黄怎么炒才会起沙

1. 首先将咸蛋黄磨成粉末状，在炒咸蛋黄的时候一定要注意用小火煸炒，直到起了泡沫起沙，加入料酒和少量的水。

2. 下料之后，翻炒均匀，这样吃到嘴里面就是会有沙的感觉了，在炒蛋黄的时候要注意油不要太多了，而且火候要小。

3. 最后盖上锅盖焖一会，直到蛋黄全熟了就可以了。