鸡肝怎么去腥

1. 鸡肝要放有米酒的水里浸泡漂洗，要勤换多几次水。

2. 鸡肝先焯一次水再冲冷水去腥膻味。焯的时候不要太久，稍一变色即捞起。

3. 锅烧开水后放入鸡肝，利用生姜，米酒和新鲜的紫苏叶再次对鸡肝去腥味。注意烧的时候不要关盖，让腥味自动挥发掉。

4. 鸡肝只烧煮三分钟，即关火盖上锅盖。利用热水的余温焖锔熟鸡肝。这样的鸡肝才会比较嫩。