煮饺子需要盖锅盖吗？

需要。

煮饺子时最好能将锅盖盖上，这样能让热量更好留在锅内，饺子就能更快被受热从而煮熟。但注意饺子刚下锅时不用盖锅盖，此时需要用锅铲不断推动饺子，以防止其粘锅，等水慢慢热起来之后再盖上锅盖。