1. 用清水把整张猪皮煮5分钟，猪皮最好买新鲜没有冷冻的为佳。
2. 然后煮好再用刀刮一下多余的油脂跟猪毛。
3. 处理干净后，切小段。
4. 砂煲装水加入猪皮，猪蹄。
5. 加入生姜跟葱生姜不要去皮。
6. 加料酒，生抽，香叶。
7. 盖上盖子大火煮开，然后把表面的沫去掉。
8. 这个时候喜欢色深的皮冻可以加入一勺老抽，不过不喜欢的可以不用加了。
9. 文火大约煮2小时左右就差不多了，不过时间也可以根据自己家口味调整，取出猪蹄，这个时候猪蹄应该煮散了，味道基本进汤汁了，然后加盐，不用太多，皮冻吃的时候一般有配料，所以不需要太重口。
10. 找一个器皿，将汤汁倒进去塑型。
11. 放置一阵后，表面会有一层油膜用筷子挑出来，如果猪皮清理的不好表面会有一层白油就需要自己处理了，所以说猪皮的清理是最关键的。
12. 凝固后切块，就可以吃了。已经做过调味，直接吃就很不错，当然搭配蒜米还是辣酱都是可以的。