蛋清和蛋黄哪一个更有营养

鸡蛋的营养成分比较全面，蛋清中富含优质蛋白、核黄素、尼克酸、生物素和和钙、磷、铁等物质；而蛋黄中富含卵磷脂、维生素A、维生素D，且含有较多的铁、磷、硫、钙。

对于胆固醇高的人来说，一周吃三四个鸡蛋是没有问题的，鸡蛋营养成分这么好，不要因为一点胆固醇而放弃其他营养成分。