蒸馒头开锅后瘪了的原因

1. 揭锅太急。在蒸好馒头后，如果立即将锅盖揭开，馒头骤然遇到冷空气，就会出现瘪缩的情况。

2. 面粉不对。并不是所有的面粉都可以用来制作馒头，如果面粉选择错误，也可能会出现瘪缩的情况。

3. 发面不对。如果以上两点都没有问题的话，可能是发面不对的原因，一般正常发面是不会瘪的。