为什么虾会裹上厚冰

1.将虾与外界空气隔离，起到保鲜和保鲜作用。

2.延迟虾的氧化。 由于海产品蛋白质的水分含量高，在暴露于氧气后容易氧化和变黑。 冰衣可以隔离氧气并减少与微生物的接触。

3.抗脱水作用。当海鲜蛋白质失去水分时，它就会失去其细腻而柔嫩的味道。 冰衣还起到保持水分的作用。

4.保持海鲜完好无损。在海鲜运输过程中，不可避免地会发生碰撞。 有了冰衣，就可以最大程度地保持鱼虾的完整性，鱼的外观也会更好。