陈皮是红皮好还是青皮好

都可以。

陈皮颜色是青还是红主要取决于采收的时间，一般幼果或未成熟果实的果皮就是青色，而干燥成熟果皮就是红色，这两种成分在营养功效上并没有什么区别，只是青皮薄、色深、质硬味香，比较容易储存，而红皮相比之后会没那么容易保存。这两者都是可以的，建议根据自己的口味喜好来选择合适自己的。