海米冬瓜
食材：食用油、味精、冬瓜、料酒、精盐、海米、香葱、生姜、淀粉适量。
做法：
1. 先洗净冬瓜，削去外皮，去瓤，切成片，用少许精盐腌10分钟左右，沥干水分待用；用温水将海米泡软；葱、姜洗净切末。
2. 起锅热油，烧至六成热，倒入冬瓜片，待冬瓜皮色翠绿时捞出沥油。
3. 再次起锅热油，爆香葱末、姜末，加入适量水、味精、料酒、精盐和海米，烧开后放入冬瓜片，再用大火烧开，转用小火焖烧，冬瓜熟透且入味后，下水淀粉勾芡，炒匀即可。
海米烧茄子
食材：茄子，海米，酱油，盐，糖各少许，葱末，姜末各1汤匙。
做法：
1. 清洗干净茄子，切成滚刀块，放入清水中浸泡片刻，捞出待用；把海米放入碗中，用开水浸泡，泡软后去杂洗净，泡海米的水留用。
2. 起锅热油，爆香葱末、姜末，放入茄子块和泡好的海米，约炒2分钟后，加入酱油、盐、糖和泡海米的水炒匀，转用小火焖烧10分钟后即可。
海米西红柿
食材：水发海米50克，西红柿500克，菠菜叶少许。猪油1大匙，酱油1小勺，精盐、味精各1／3小勺，葱姜末，蒜片少许，淀粉适量。
做法：
1. 先洗净西红柿，切成块；菠菜叶洗净，切小段。
2. 起锅热油，爆香葱、姜、蒜，再放入海米炒香，加精盐，酱油找口，再下入西红柿翻炒，放入菠菜叶，加味精，用水淀粉勾芡，淋明油，出锅装盘即可。