发面时可以放盐吗？

可以。

小窍门：

1. 用发酵粉发面，加上一些白糖，可缩短发酵时间，其效果也好。 　　

2. 发面时，若放一点盐水调和，可以缩短发酵时间，蒸出的馒头也更加松软可口。 　　

3. 和面时在面粉中加些啤酒，啤酒和水各一半，这样蒸出来的馒头格外松软。