可能是发酵变质坏掉了。
蚝油是一种用牡蛎汁加工而成的薄酱调味品。蚝油可作为烹饪中美味的调味品和色料，特别是在一些高档菜肴的制作中，能突出其理想的鲜、香、咸、补色作用。如今，粤菜已经形成了一系列独具特色的蚝油菜肴，如蚝油牛柳、蚝油扒双菇、蚝油鸽、蚝油鸡片、蚝油扒鸭等。
市面上的大面条是经过加工的。当我们购买它们时，我们必须看一看瓶体，看它是否标有“蚝汁，GB”。如果配料没有标明，这种蚝油就不是一种好的蚝油。
购买蚝油时，你也可以拿起瓶子摇一摇。如果你发现装蚝油的瓶子壁上的颜色是红色的。这表明这种蚝油质量很好，可以安全食用。