小苏打也叫面碱吗？

小苏打白色晶体，无毒性。

它的学名叫碳酸氢钠。

小苏打产生气泡比较快，用它发酵面，面团膨大松软，它是制作馒头包子蛋糕之类食品的膨胀剂。

用小苏打发酵面后可以直接蒸烤。

人们常把小苏打食用碱混晰。

小苏打食用碱区别是，食用碱碱性强，它是面团发酵后用来中和发酵面酸性的。

小苏打是制作蓬松食品时放的一种添加剂。

它比食用碱的碱性小。