1. 土豆去皮切丁,洋葱切丁,培根切丁,小葱切葱花备用。
2. 土豆上蒸锅蒸熟(约15分钟)。
3. 蒸好的土豆倒进大碗里,放入玉米淀粉和盐拌匀,再把土豆捣成土豆泥。
4. 锅里加入适量油烧热,放入洋葱和培根炒香,加入胡椒粉拌均匀。
5. 炒好的洋葱培根倒进土豆泥里,加入葱花一起拌均匀。
6. 鸡蛋打散,用筷子打均匀。
7. 土豆泥分成约30克的小圆饼。形状稍微调整好看些。
8. 把土豆饼均匀裹上打散的蛋液。
9. 把土豆饼均匀裹上面包糠,稍微用手压一下,使面包糠粘黏得更好。
10. 锅里倒入玉皇花生油,烧至6成油温,把土豆饼下锅炸制两面焦黄捞起沥干油即可。
11.蘸上番茄酱即可食用。