如何判断清蒸螃蟹是否熟透

我们在蒸其他食物的时候，一般都是等水沸腾之后再把食物放上去蒸，不过蒸螃蟹不同，要冷水上锅，这样才能避免螃蟹断腿。

由于是冷水上锅蒸的，因此清蒸螃蟹需要花的时间更长一些，大约大火蒸15分钟。

如果不确定螃蟹是否熟透的话，可以取一只螃蟹出来，掀开它的背壳，看看里面的蟹肉和蟹黄，完全凝固起来的话，就说明螃蟹已经熟透了，可以出锅了。