马齿苋要焯水吗？

要。

马齿苋在食用之前最好是能先焯一下水的，因为马齿苋中含有大量的草酸成分，直接食用的话口感会比较的苦涩，并且过多的摄入草酸的话还会对健康造成一定影响。而焯水能够去除部分马齿苋当中的草酸成分，使得草酸吃起来口感更好也更健康。

另外马齿苋许多都是野生的，因此容易受污染，但如果先焯一下水的话，就能去除那些不好清洗干净的细菌杂质。