1.醋中所含的醋酸，乳酸，甘油，乙醇，乙醛等醛类化合物，能扩张毛细血管，促进血液循环，抑制多种细菌和病毒。
2.人体内有毒素堆积时，身体内环境会呈现酸性状态，而醋是碱性食物，可以和人体中的酸性物质进行中和反应，从而维持人体酸碱平衡。
3.醋还能提高肝脏的解毒和排毒能力，促进新陈代谢，加快毒素的排解过程。
4.醋不但有助于排毒，还有助于通过减少氧化物质的产生而抑制毒素的产生。
5.醋能促使体内过多的脂肪进行转化和消耗，并使蛋白质和碳水化合物顺利代谢，从而有效防止脂肪在体内的堆积，也就有效阻止脂肪在代谢过程中产生毒素。
6.醋还能通过作用于大脑来排毒，因为醋中的氨基酸以及挥发成分可以刺激大脑中枢神经，指挥消化系统分泌更多消化液，这样消化功能得到了提高，也能有效防治便秘等问题。
7.醋中的有机酸能有效分解导致身体疲劳的乳酸和酮等物质，使人体处于放松状态，而神经和机体的放松状态能使身体各个系统协调运作，相互配合，发挥解毒和排毒功效。