娃娃鱼的做法有哪一些

1. 将娃娃鱼头部砍一刀放血。

2. 用90℃热水浸烫，刮洗表皮粘液，再从肚剖开，除去内脏，然后用刀切成月牙形小块。

3. 炒锅坐旺火上，加植物油烧热，投入鱼块，炸至金黄色捞出控油。

4. 原锅去油，坐旺火上烧热，加熟猪油25克，然后入葱段、蒜瓣、姜片炮出香味。

5. 再放鱼块颠翻一下，加入料酒、酱油、食盐、白糖、鸡汤，烧开后将锅移文火上，加锅盖烧约20分钟。

6. 待鱼烧熟，将锅再移旺火上，加味精，用水淀粉勾芡。

7. 最后加熟猪油25克颠翻，淋香油盛盘上桌。