1. 清洗鸡蛋 
清洗鸡蛋，然后晾干，或者擦干水分。
2. 放香料 
烧开水，放入盐、五香粉、八角增味，搅拌均匀。
3. 沾白酒 
在碗里倒入50克白酒，轻轻放入鸡蛋滚几圈。让鸡蛋沾满白酒。
4. 试咸度 
拿一个浸过酒精的鸡蛋放到冷却的水中，顶部浮起来一个一元硬币大小代表咸度合适。
5. 腌制 
将50克白酒倒入装好鸡蛋的容器密封。夏天腌制30天左右，冬天45天左右即可。