怎么样做红烧茄子好吃

1. 腌制茄子 茄子洗净切小块，放一小勺盐，腌制10分钟后挤干水分。

2. 调料汁 另取碗，加入生抽、老抽、蚝油、糖、盐、醋、鸡精、淀粉、清水搅拌均匀。

3. 出锅 热锅倒油，下入葱、姜、蒜爆香，倒入茄子翻炒均匀，再倒入料汁炒至微干即可出锅。