鱼干怎么煮

1. 先把鱼干用热水泡软，大概一个小时就可以。

2. 泡软后，清洗干净，然后把头和身体切开，切成几块，切的时候一定要小心，因为鱼刺很利。

3. 切完放在一边晾干一下水分，把姜和蒜拍碎，备用。

4. 热锅，倒入稍微多点的油，加入姜末和蒜一起爆香，然后把晾干的鱼一起倒进去煎1到2分钟。

5. 煎好后，加一小碗水，刚刚淹没鱼干就好。大火烧开后，加盖改小火焖3到5分钟。水不要加太多，不然煮太久容易有腥味。

6. 最后，加点酱油，在翻炒均匀即可出锅。