酵母馒头比例是多少

一般来说酵母和面粉的比例是1：100，也就是说每一百克面粉需要加酵母1克。

制作馒头发面技巧如下：

主要食材：面粉500克，酵母粉5克。

步骤：

1. 将干酵母溶解在水中，一斤面需要酵母5克，然后用筷子拌匀。

2. 把中筋面粉和全麦粉混合后加入糖，用油拌匀，边倒入酵母水边用筷子搅拌。

3. 水倒完后，再用手和成光滑的面团。

4. 盖上湿布，放在温热处发酵至2倍大。用手戳个洞，不回弹就说明发酵好了。