长时间蒸煮，海参体壁内的胶原纤维还会受热收缩，把里面的水挤出来，导致变硬。
做法：
1. 香菇洗净，去根，焯水后切片。
2. 罗汉参去皮，切片。
3. 砂锅内添加鸡汤和罗汉参片，大火煮开后，小火慢炖6分钟至罗汉参熟透。
4. 添加高压海参和焯水的香菇，继续用小火煨炖5分钟左右，添加少量盐调味，即可出锅。
做熟的海参为什么硬
编辑：全民百科
时间：2025-12-18 18:09:01
长时间蒸煮，海参体壁内的胶原纤维还会受热收缩，把里面的水挤出来，导致变硬。
做法：
1. 香菇洗净，去根，焯水后切片。
2. 罗汉参去皮，切片。
3. 砂锅内添加鸡汤和罗汉参片，大火煮开后，小火慢炖6分钟至罗汉参熟透。
4. 添加高压海参和焯水的香菇，继续用小火煨炖5分钟左右，添加少量盐调味，即可出锅。